春日健康帖丨一不小心变“春损” 春笋你吃对了吗?

来源:新华网 2023-04-17 12:04:30

近日“男子贪吃春笋后呕血又晕厥”的新闻引发关注。春季吃笋正当时,但春笋吃不对也会带来健康风险。春笋为啥好吃?又该如何保存?有哪些食用禁忌?今天的春日健康帖带大家来了解。

01→ 春笋是春季餐桌上不可少的美味

不食春笋,焉知春意。在春季的应季蔬菜中,春笋广受欢迎,有“素菜第一品”的美誉。春笋口感独特,脆嫩鲜美,特别是在能吃到新鲜春笋的南方,春笋更是餐桌上必不可少的一道美食。


(资料图)

这里也给大家一个小提示:毛竹笋吃起来更加清甜,如果你喜欢吃口感清甜的,可以选毛竹笋。

02→ 春笋为啥这么“鲜”?

春笋之所以吃起来味道鲜美,主要是因为呈味物质氨基酸的含量较为丰富。

平时大家主要食用的春笋有两种,即毛竹笋和雷竹笋,它们都是禾本科刚竹属的植物。有研究人员对刚竹属8种笋的营养成分进行了分析,结果显示,在氨基酸含量上,8种刚竹属的笋氨基酸含量均高于我们常吃的蔬菜,比如大白菜、蒜苗、韭菜、空心菜、香菜等。

同时,春笋中还含有非常丰富的还原糖,能让笋吃起来口感鲜甜。

这里也给大家一个小提示:这种甜存留的时间不长,会随着春笋呼吸强度的下降而降低,与此同时膳食纤维中不可溶性膳食纤维的含量也会逐渐增加,让春笋变得口感越来越粗糙,鲜甜味降低。

所以,吃春笋最好是趁新鲜。刚出土的新鲜春笋,无论是味道还是口感都最鲜美。

03→ 买来的春笋怎么保存?

春笋放置的时间久了,就无法品尝到它的鲜美了。要想品尝鲜笋的味道,就得和时间赛跑。即使看着没有变质,但口感也会变差。

04→ 健康吃笋,要注意这3点

春季吃笋正当时,但春笋吃不对也会带来健康风险。近日“男子贪吃春笋后呕血又晕厥”的新闻就给人们提了个醒,那吃笋有哪些注意事项呢?

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策划:万 方

编辑/海报设计:王 莹

终审:曹滢

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